刘聪,石奇,钱龙

• 1:南京财经大学粮食和物资学院
• 2:南京财经大学经济学院

摘要(Abstract)：

以人造植物肉为研究对象,阐述其发展历程和发展现状,梳理植物肉的驱动机制和制约因素,并进行前瞻性预测。结果表明:(1)相比传统肉,人造植物肉在满足消费者健康饮食需求、节约生产要素、降低产出污染等方面具有发展优势。除加强国内畜禽业供给和扩大进口贸易之外,大力发展人造植物肉产业可以作为潜在的第三条路径以适当补充国内肉类供给缺口。(2)当前国内植物肉产业仍处于萌芽发展阶段。2019年国内植物肉产品对传统肉制品的替代率为0.37%,可节约饲料粮99.05万吨。(3)植物肉的后续发展前景值得期待,预测到2050年替代率可增至6.7%,可替代超过1 300万吨肉制品和节约4 600多万吨饲料粮。基于此,研究结论对促进中国植物肉产业发展、激励畜禽业转型和保障饲料粮安全有着重要的政策启示。

关键词(KeyWords)： 植物肉;肉制品;畜禽业;饲料粮

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金面上项目（71871110）;; 南京财经大学粮食安全与战略研究中心招标课题（CFSSS2021-03）;南京财经大学博士生专项课题（BSZX2021-05）

作者(Author): 刘聪,石奇,钱龙

DOI: 10.16195/j.cnki.cn36-1328/f.2021.06.79

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• (1)人造肉包括人造培养肉和人造植物肉，后续第二部分详细阐明本文主要研究人造植物肉。
• (1)虽然这些调查尚不能完全显示国内对植物肉的需求情况，但是由于国内能够获取的数据有限，这几个有代表性的调查也能从侧面一定程度上显示国内需求情况。
• (1)2020年中国人造肉行业市场现状及发展前景分析，2021年2月17日，前瞻产业研究院，https://bg.qianzhan.com/report/detail/300/210210-a3e8be5f.html.
• (2)2018年国内植物肉前三家公司的营业额：深圳齐善3亿元、江苏鸿昶6 000万元、宁波素莲3 000万元，总营业额3.9亿元人民币（约6 116万美元）不抵一个Beyond Meat公司（8 790万美元）。
• (1)FAO：畜牧业有望实现大规模温室气体减排，http://www.fao.org/news/story/zh/item/198241/icode/.
• (1)肉类饲料粮转化率：单位肉类产品生产需要倍数的饲料粮投入。
• (2) CBNData和天猫联合发布：2020线上植物肉消费人群洞察报告，http://www.360doc.com/content/20/0708/17/56016324_923020739.shtml.
• (1)参照黄季焜[39]的统计口径，饲料粮主要包括玉米和大豆；进口数据来源于布瑞克数据库。